采购项目
2021年度2020年度2019年度金额占比金额占比金额占比禽鱼肉类18,505.2635.42%14,886.2935.95%12,641.3530.91%油米面类11,790.3922.56%9,033.3121.82%9,712.0123.75%包装类8,517.5216.30%6,477.5115.64%5,809.1714.20%生蔬类5,229.8710.01%4,477.2810.81%4,614.8111.28%调味品类3,214.036.15%2,450.285.92%2,557.716.25%饮料类1,392.342.66%1,274.743.08%1,465.243.58%合计48,649.4193.11%38,599.4093.22%36,800.2989.98%说明一个餐饮项目的采购成本，菜，也就是鱼肉和蔬菜占比在45%左右，主食占比22%左右，调味品占比6%左右，饮料占比不到3%，包装占比高达16%对于打算开店和打算开外卖人应该具有一定的指导意义，如果有一项比例明显不同缺又没有合理原因，可能需要跳一跳自身的毛病，而且这个数值对后来准备IPO的餐饮企业也有一定的指导作用。4、卖得最好的菜餐品名称
2021年度2020年度2019年度鱼香肉丝838.40691.54826.12鱼肉狮子头662.28521.68510.94梅干菜烧肉655.92521.91484.03茶树菇老鸭570.20478.31499.23江南红烧鱼384.62404.01515.14鱼香肉丝果然是霸榜小王子，自己店的最大特色鱼肉狮子头，虽然紧随其后，但是单品销量还是落后20%左右5、有趣的客户放在了附录5，但是真忍不住多说两句，前两大客户，就是前面说的两家加盟店，而这两家加盟店按照类别分在了预制菜上，所以说老娘舅给加盟店的是预制菜，那么自己店的是不是预制菜？，而加盟店本质上和经销商是差不多，此处不披露终端客户，只披露经销商是什么意思？（对于一般人这个问题不重要，但是对于投行业务这是13年之后的一个重点问题）因为审核机构认为销售给经销商，然后经销商可以不实际销售出去，从而导致压货清仓，调节利润，所以要求切实核查经销商是不是真实的销售给了终端客户，也就是日常吃饭的人民群众。更有趣的来了，后续的几个大客户湖州中心医院等单位，标识的是餐饮，也就是说不是给加热过的预制菜而是实实在在的餐品，所以老娘舅是承包了他们的食堂么？附录1：引自招股书131页公司名称
主要业务介绍麦当劳该品牌创立于1955年，为世界知名快餐品牌，主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麦当劳于1990年在深圳开设了第一家中国内地的餐厅，目前在中国内地已有3,500多家餐厅。乡村基该公司成立于1996年，主营“乡村基”品牌和“大米先生”品牌中式快餐，截至2021年9月30日，公司共经营直营餐厅1,145家。受新冠疫情影响，2020年度，乡村基实现营业收入31.63亿元，同比下降2.95%；实现扣除非经常性损益后归属于母公司股东的净利润-0.51亿元，同比下降162.14%。2022年1月，乡村基已向港交所递表，拟申请港股上市。老乡鸡该公司前身为“肥西老母鸡”品牌中式快餐，2003年第一家快餐店创立于合肥，2012年将品牌升级为“老乡鸡”，主要提供中式快餐服务。截至2021年底，老乡鸡共拥有直营门店991家，加盟门店82家，多数门店分布于安徽、江苏、湖北等地。2021年度，老乡鸡实现营业收入 43.93亿元，同比增长27.18%；实现归属于母公司的净利润1.35亿元，同比增长28.12%。2022年5月，老乡鸡已向中国证监会报送申请文件，拟申请上交所主板上市。真功夫该公司于1990年创立，主营以蒸品为特色的中式快餐，发源于东莞。自1999年来，该公司先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、天津、武汉、长沙、福州、郑州等数十个城市，成为全国连锁发展的中式快餐企业。真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，分别建立在广东东莞、浙江嘉兴、北京通州，负责所有餐厅的采购、加工与配送。永和大王该公司于1995年于上海开设第一家门店，是源自中国台湾的知名中式美食快餐品牌。截至2020年底，永和大王已在全国近50个城市，开设约350家餐厅，其主要产品包括现磨豆浆、卤肉饭、酥嫩鸡腿排和番茄牛肉面等。来必堡该公司成立于1999年，主营中式餐饮连锁经营。目前已在金华、舟山、宁波、上海、绍兴、杭州等城市设立了分店。顺旺基该公司于1998年创立，主营中式快餐的连锁经营，门店覆盖浙江、江苏、四川、重庆、上海等省市。附录2：引自招股书179页区域
肯德基麦当劳老乡鸡乡村基大米先生真功夫味千拉面永和大王来必堡顺旺基老娘舅杭州市2571302380818384102115湖州市44130000310046嘉兴市64180000330426宁波市15038001314471524绍兴市6614010048666金华市7815000042903台州市5121000065013上海市4423498711042086895539南京市1921011130048220152苏州市253782060119100248常州市61180000113017南通市9316000039106无锡市1392412001890495泰州市5111000050002镇江市408000011001芜湖市2453200010005合计2,005859287161053719420432186388附录3：引自招股书114页时间
门店类型期初本期新开本期关闭期末2021年直营3176215364加盟247724合计34169223882020年直营2765413317加盟198324合计29562163412019年直营2543715276加盟145019合计2684215295附录4：引自招股书114页省市
直营加盟2021年末2020年末2019年末2021年末2020年末2019年末一线393823---省市直营加盟2021年末2020年末2019年末2021年末2020年末2019年末新一线208182170767二线725746882三线及以下45403791010总计364317276242419附录5：年度
序号客户名称主要销售产品销售金额（万元）占营业收入的比例2021年度1湖州霖臻预制菜及其他原辅材料等3,013.981.98%2浙江盈通预制菜及其他原辅材料等596.000.39%3吴兴区机关事务管理局餐品83.620.05%4湖州师范学院餐品70.540.05%5湖州中心医院餐品50.930.03%合计-3,815.072.50%2020年度1湖州霖臻预制菜及其他原辅材料等2,543.162.11%2浙江盈通预制菜及其他原辅材料等410.790.34%3徐州新中健康产业园有限公司预制菜160.820.13%4湖州中心医院餐品121.280.10%5吴兴区机关事务管理局餐品120.360.10%合计-3,356.412.78%2019年度1湖州霖臻预制菜及其他原辅材料等2,521.602.06%2浙江盈通预制菜及其他原辅材料等257.010.21%3湖州中心医院餐品153.880.13%4湖州师范学院餐品59.080.05%5宋城演艺发展股份有限公司餐品51.960.04%合计-3,043.532.49%顺便说一下，这个封面图可是来自于高速加盟商